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【知識說明】了解乳化劑司盤的性能特點嗎

乳化劑司盤是一種以失水山梨醇為原料,通過酯化反應與脂肪酸反應合成的非離子型表面活性劑,主要用于乳化、分散和潤滑等工業應用。

司盤是失水山梨醇與脂肪酸酯化反應的產物,屬于多元醇部分脂肪酸酯類化合物。根據脂肪酸鏈長度不同,乳化劑司盤分為多個型號,如司盤S-20(脂肪酸鏈長度約20)、司盤S-40(鏈長40)等,型號差異源于所用脂肪酸的種類和分子量。

乳化劑司盤的性能特點
  1. 外觀形態 :白色或微黃色蠟狀物、片狀體、粉末狀(≥100目)。
  2. 溶解性 :溶于油及有機溶劑(如乙醚、石油醚)及油脂中。不溶于水,但可分散于熱水中,呈半乳狀液體,屬于W/O型乳化劑。
  3. 加工性能 :與淀粉、蛋白質等成分相互作用,改善食品結構和流變性。
  4. 安全性 :符合食品級標準,無毒無刺激性,適用于直接接觸食品的加工場景。
  5. W/O型乳化劑 :在食品、化妝品中形成油包水型乳狀液,降低油水界面張力,防止油滴聚集,改善乳霜穩定性。
  6. 分散性 :可少量溶解于水,形成半乳狀液體;在熱水中仍能保持分散性,適用于高溫加工工藝。
  7. 乳化性能:通過降低油水界面張力,形成穩定的油包水或水包油乳液,廣泛應用于食品、化妝品、涂料等領域。
  8. 分散與潤滑:改善混合物的流動性,防止顆粒團聚,同時減少摩擦阻力。
總之,乳化劑司盤是一種多功能非離子表面活性劑,憑借其乳化、分散及多場景適應性,成為食品、化工、紡織等多領域的重要添加劑。

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